Collioure occupe une baie de la Côte Vermeille entre les vignobles de Banyuls et la frontière espagnole. Château médiéval, anchois artisanaux, lumière que les fauves ont peinte en 1905 — et des plages de galets et de sable face à la Méditerranée.
Collioure en un coup d’œil
Collioure est une ville de 3 000 habitants dans les Pyrénées-Orientales, sur la Côte Vermeille. Elle est à 27 km de Perpignan, 8 km de la frontière espagnole et à côté de Port-Vendres (5 km) et Banyuls-sur-Mer (10 km). La ville est connue pour son Château Royal, ses anchois salés artisanaux et son appellation AOC Collioure.
- Ambiance : Village méditerranéen, peinture fauve, gastronomie, anchois et vins du Roussillon
- Meilleure période : Mai-juin et septembre pour éviter les foules d’août.
- Comment y aller : Train depuis Perpignan (30 min), ou voiture D914.
- À voir : Château Royal (XIVᵉ s.), Tour de la Sardane, vieux bourg, Musée d’Art Moderne.
Les plages incontournables
Les plages de Collioure sont en baie protégée : galets et sable, eaux calmes, Méditerranée à 25-26°C en juillet-août. Port d’Avall est la principale, au pied du château. Boramar est la plus centrale, face au vieux bourg. La Balette et Saint-Vincent sont plus calmes, idéales pour les familles.
Où dormir
L’hôtellerie de Collioure se concentre dans le vieux bourg et en bord de baie. La plupart des établissements ferment de novembre à mars. En juillet-août, les disponibilités sont rares : réserver 4 à 8 semaines à l’avance pour les adresses de caractère.
Où manger
La gastronomie de Collioure est ancrée dans le terroir roussillonnais : anchois salés artisanaux, poissons de Méditerranée (daurade, rouget, baudroie), vins AOC Collioure et Banyuls. La table locale fait la part belle aux produits de la pêche côtière.
Le conseil PLAGEPLAGE
Le Château Royal de Collioure structure le paysage et l’identité de la ville. Construit par les rois de Majorque au XIVᵉ siècle, agrandi sous Louis XI et modifié par Vauban, il occupe le promontoire entre les deux plages principales. L’entrée est payante mais vaut le détour : les salles conservent des expositions permanentes sur l’histoire de la place forte et sur les artistes qui ont peint Collioure au début du XXᵉ siècle.
Collioure est associée au Fauvisme depuis 1905. Henri Matisse et André Derain y ont passé l’été de 1905 et ont peint en couleurs pures et non réalistes, donnant naissance au mouvement. Le Musée d’Art Moderne, dans le vieux bourg, conserve des œuvres de cette période et organise des expositions temporaires. Le « Chemin du Fauvisme » propose une promenade sur les lieux exacts où les toiles ont été peintes, avec des reproductions en grandeur nature installées sur place.
Les anchois de Collioure sont une indication géographique protégée (IGP). La tradition du salage artisanal remonte au XIVᵉ siècle et n’a pas changé de technique : les anchois sont salés à la main, mis en saumure pendant plusieurs mois dans des fûts en bois, puis triés et conditionnés. Il ne reste plus que trois ou quatre maisons artisanales actives à Collioure. La visite des caves de salage est possible en saison, sur réservation.
Le vignoble entoure Collioure de toutes parts. L’appellation Collioure (rouge, blanc et rosé) et l’appellation Banyuls (vin doux naturel) partagent le même territoire de schiste noir. La pente des terrasses est si forte que la mécanisation est impossible — tout est travaillé à la main. Plusieurs caves proposèrent des dégustations directement sur place, notamment à Banyuls-sur-Mer (10 km au sud).
