Septembre-octobre : Cancale entre dans sa saison la plus authentique. Les huîtres sont au meilleur, la baie du Mont-Saint-Michel se découvre sans la foule et la mer reste praticable.
La saison des huîtres
Cancale est la capitale française de l’huître plate — l’ostrea edulis, plus ancienne et plus délicate que la creuse (cultivée depuis l’Antiquité dans la baie). Les mois en « r » — septembre à avril — sont traditionnellement la meilleure période pour consommer les huîtres : l’eau froide, l’absence de laitance et la concentration des saveurs en font les mois préférés des connaisseurs. Le marché aux huîtres du port de la Houle, ouvert à l’année, propose huîtres plates N°3 et creuses à manger directement sur le quai.
La baie du Mont-Saint-Michel
Cancale est au bord de la baie du Mont-Saint-Michel — le Mont-Saint-Michel est visible depuis la pointe du Grouin (10 km au nord) et depuis le rocher de Cancale. En automne, les grandes marées de l’équinoxe transforment la baie : le coefficient atteint 110-120, et les kilomètres de sables découverts à marée basse créent des paysages lunaires. La mer est à 17°C en septembre, 14-15°C en octobre.
La Pointe du Grouin
À 10 km de Cancale, la Pointe du Grouin — cap granitique classé réserve naturelle — offre une vue panoramique sur la baie, les îles Chausey et, par temps clair, les côtes normandes. Le sentier des douaniers qui relie Cancale à la Pointe (10 km aller) est à son meilleur en automne, avec la lande rase qui prend des couleurs d’or et de rouille.
Pratique
- Température de l’eau : 17°C en septembre, 14-15°C en octobre.
- Accès : D76 depuis Saint-Malo (15 km), gare SNCF à Saint-Malo puis navette. TGV Paris-Saint-Malo (3h30).
